酿酒方法薏米怎样酿酒

2019年05月15日 来源:

薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物”。薏米可用作食粮吃,味道和大米类似,且易消化吸收,煮粥、作汤都可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。由于薏米营养丰富,对久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食品,可常常服用。不论用于滋补还是用于治病,作用都较为和缓,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻

过去人们对薏米的利用停留在煮粥、作汤上。利用唐3镜蒸酒设备和高产酒曲,将其酿成美酒,为薏米深开发提供了新门路,那末,用酿薏米白酒工艺流程是怎样的呢?

1、熟料液态薏米白酒工艺流程:

薏米→浸泡→蒸煮→摊凉拌曲→加水搅拌→入缸发酵→蒸馏→成品酒

薏米的浸泡、蒸煮方法与薏米黄酒1样。

将蒸好的薏米铲出至发酵桶中,按1:1.5的比例加入冷水,即100斤薏米加150斤水,摊凉至30度以下,每100斤薏米加入0.5斤唐3镜高产酒曲发酵。前3天半密封,每天搅拌1⑶次,3天后半密封,后期每天搅拌1次或隔天搅拌1次后密封,让其发酵。

期间注意发酵室的温度控制,当薏米酒糟全部下沉,无气泡、无硬心,酒液变成茶色或啤酒色时,发酵即结束,就能够倒入唐3镜酿酒装备中蒸馏了。

现在,有越来越多的农作物的保健价值被发掘出来,被加工成各种美食、美酒,而用薏米做酒则是1种不错的选择。

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